Hur länge ska tjälknölen ligga i lagen
Den låga temperaturen och den långa tillagningstiden låter köttet sakta men säkert transformeras till en mör och saftig delikatess som är svår att motstå. Att gubben glömt steken i ugnen och hur länge den legat i ugnen. Ragnhild Nilsson skickade in receptet till tävlingen och hennes bidrag vann priset som Medelpads nya landskapsrätt! Det här är en maträtt som tar lång tid, men resultatet är gudomligt. Skär tjälknölen i tunna skivor och lägg upp dem fint på ett stort serveringsfat tillsammans med dina valda tillbehör.
Tillagningen är toppenbra för köttbitar på 1 — 1,5 kg och du kan med fördel använda de delar som mindre möra. Norrländsk tjälknul görs av fryst kött som steks otinat i låg ugnsvärme och sedan läggs i en kryddad saltlag där den ska stå under en längre tid. De kan ge en trevlig syrlighet som bryter av mot det rika köttet. Om du serverar den kall kan det vara gott att ha en stark senap eller någon kryddig chutney till.
Även en fräsch grönsallad eller kokta grönsaker passar bra till. Därefter läggs den i en saltlag i ca 5 timmar. Servera med potatisgratäng, gelé eller någon trevlig sås. Ytterlåret och fransyskan från älg är utmärkt att använda för din tjälknöl. Sen skar de i den å åt och fann den mör och god!
Att servera tjälknölen på en stor träskärbräda ger en rustik känsla som kan vara trevlig, speciellt om du har använt viltkött som älg. Älgköttets robusta och viltiga smaker kommer verkligen till sin rätt när det tillagas långsamt och varsamt i ugnen. Nu kan du skärar köttet i tunna skivor. Tjälknöl på älg är en riktig delikatess. Från Tasteline. Ragnhild, som var gift med en älgjägare, tänkte göra älgstek och bad sin man att ta fram den ur frysen och tina den på svag värme i ugnen.
Tjälknöl på älg
När den är klar på morgonen, tar du ut den, själv plockar jag ut knölen när innertemperaturen ligger runt 60 — 62 grader. Tjälknölen tillagar du på extremt låg temperatur runt 50 – 75 grader i ugnen 8 – 12 timmar. Ta upp köttet och torka det lätt med hushållspapper. Festmat , Måltider , Middag. Metoden passar särskilt bra för köttbitar på 1 – 1,1/2 kg av mindre mört nöt- och älgkött, t ex från bog och ytterlår. Lägg den i saltlagen i minst 5 timmar.
Senast uppdaterad 5 november, av Helene. Han glömde sedan bort steken, först nästa dag kom Ragnhild hem, hon förstod direkt vad som hänt!
Så lagar du klassisk tjälknöl med variationer
Ett rött vin med lite strävhet kan balansera den rika smaken av tjälknöl, eller varför inte en kall öl om du föredrar det. Potatis: Tjälknöl går utmärkt att servera med olika sorters potatisrätter. Tjälknöl kan serveras både varm och kall, så du kan välja efter eget tycke och smak. Ställer du in ditt kött på kvällen på låg värme så är halva jobbet gjort. Grönsaker: Rotfrukter som morötter, palsternacka och rotselleri som rostas i ugnen är goda tillbehör.
Köttet kommer från älg och ugnsteks djupfryst på mycket låg värme under lång tid. Därefter läggs den i en saltlag i ca 5 timmar. Såser: En gräddsås, rödvinssås eller en svartvinbärsgelé eller rönnbärsgelé kan lyfta smakerna ytterligare. Exempelvis potatisgratäng, klyftpotatis eller en krämig potatissallad. Tjälknölen tillagar du på extremt låg temperatur runt 50 — 75 grader i ugnen 8 — 12 timmar. Hem - Tjälknöl recept.
Ett gott, hembakat bröd som surdegsbröd eller kavring kan också vara ett fint tillbehör som kompletterar tjälknölens smaker. Hon försökte då rädda steken, genom att lägga den i en saltlag några timmar. Varför inte servera med några inlagda eller syrade grönsaker? Tjälknöl eller tjälknul kommer ursprungligen från Medelpad i Västernorrland och är en djupfryst kött bit. Ragnhild Nilsson — från Torpshammar, i Ånge kommun, skapade maträtten av en slump i början av talet.
Den färdiga tjälknölen går jättebra att frysa in! Fördelen är att den sköter sig helt själv ugnen. Färdig tjälknöl går bra att frysa!. Min personliga favorit är älgkött, men det går även bra med en bit bog, ytterlår eller fransyska. InnehållVilket kött passar bäst till tjälknöl?Historien om tjälknul – tjälknölMedelpads nya landskapsträttDet tar tid att laga tjälknul Vilket kött passar bäst till tjälknöl?.
En god dryck som kompletterar måltiden är också viktig.