Behålla näringsingen i räkorna hur lagar man till då
Ett riktigt superlivsmedel som är proppfullt med järn, fibrer och vitaminer som kan stärka immunförsvaret och skydda mot sjukdomar. Är du däremot ute efter betakaroten, förstadiet till vitamin A som finns i morötter och gröna blad, så ska du hetta upp dem med lite fett för att kroppen ska kunna tillgodogöra sig nyttigheterna fullt ut. Använd så lite vatten som möjligt. I alla möjliga former — råa, rivna, kokta.
De kan dock behöva kokas någon minut extra. Det är viktigt att ha en behållare innan räken läggs i kokande vatten vatten och is, på detta sätt blir det möjligt att skiva matlagning. Så mycket frukt och grönt bör du få i dig, rekommenderar Livsmedelsverket. Då kan kroppen lättare ta upp betakaroten som i kroppen förvandlas till vitamin A och som är viktigt för ögonen och huden. När vattnet kokar, tillsätt 50 gram Salt per liter.
Är du ute efter C-vitaminer så ska du äta grönsaker, frukt och bär rått för att få i dig mest. Så här tillagar du dem för att behålla näringen! Ser man till att hålla isär de olika rätterna kan man lätt smaksätta dem med nya smaker och komplettera med andra tillbehör dagen efter. Extra nyttigt är det med morötter, spenat och kål. Dessutom blir de lättare att tugga när du värmer dem eftersom grönsakerna mjuknar. En annan fördel med upphettade grönsaker är att de krymper och därför blir lättare att få i sig i större mängder.
Lägg i morötterna först när vattnet kokar tillsammans med lite olja. Ta bort de grova stjälkarna och finhacka. Först då kan du tillgodogöra dig det fettlösliga luteinet. Men se till att du kokar så kort tid som möjligt, ungefär en minut för fryst och drygt tre minuter för färsk. Morötter, broccoli, grönkål, spenat och brysselkål är något av det nyttigaste du kan äta i grönsaksväg. Servera med lite olja eller en klick smör.
Här har nämligen mycket av grönsakernas vattenlösliga vitaminer samlats. För varje kilo räkor du lagar måste du ge 3 liter kokande vatten. Och hur mycket näring är det egentligen i frysta grönsaker? Låt vattnet precis täcka broccolin i kastrullen och lägg i först när vattnet kokar. Läs också: De 5 mest näringstäta grönsakerna! Vattenlösliga vitaminer och mineraler försvinner annars ut i vattnet.
Tänk på att det finns mycket näring och fibrer även i broccolistjälkarna. Du kan äta och tillaga dem på samma sätt som broccolibuketterna. Häll gärna i en skvätt olja.
Så lagar du enkel veckomat
Kokar du grönsakerna länge och i mycket vatten förstörs de vattenlösliga vitaminerna. Detta betyder gram för vuxna och gram för barn.
Läs också: Så ska du äta spenaten. Allra nyttigast är grönkålen rå. Rått eller upphettat?
Så tillagar du grönsakerna och behåller näringen
Även bladen innehåller mycket av antioxidanten betakaroten. Många äter alldeles för lite grönt, säger Anna Karin Lindroos, nutritionist på Livsmedelsverket. När du har kokat dina grönsaker så ska du inte slänga bort kokvattnet. Men hur ska man då tillaga och äta det gröna för att maximera näringen? Koka morötterna lätt. Forskare vid Linköpingsuniversitet har kommit fram till att det bästa sättet att få sig nyttigheterna i spenaten är att göra en smoothie eller en juice med spenat.
Värmer du upp spenaten försvinner det mest av det hälsosamma luteinet. Läs också: Morotsshot med ingefära. Servera med en skvätt olja eller annat fett. Fem knytnävar grönsaker om dagen. Detta näringsrika vatten kan du använda exempelvis till buljong, såser, soppor och grytor. God och nyttig att äta både rå och kokt. Vad man än väljer att laga är det fina att de kan bli nya rätter dagen efter – så länge man lagar lite mer.
Koka färska räkor: beredning.